JESÚS SÁNCHEZ es cocinero y propietario  desde hace ya 18 años del  restaurante Cenador de Amós  en Villaverde de Pontones, Santander, y galardonado con una estrella MICHELIN , renovada anualmente desde 1995.  A Jesús le brillan los ojos cuando habla de su profesión, por eso es bueno, lo lleva dentro desde niño. La base de su éxito, ademas de la pasión que le pone, es la utilización de productos de primera calidad, unas grandes dosis de sensatez técnica y mucha imaginación y creatividad en sus presentaciones.

Escuché a Jesús hablar sobre su trabajo, sobre cómo ve la realidad un cocinero, las dificultades a las que se enfrenta, la relación con los clientes, la selección de productos…. Me pareció una persona con una gran sensibilidad, como bien corresponde a un chef o cocinero de su talla, lo hizo acompañando su charla de escenas de películas de las que se ayudaba para hacer ver al público cómo se vive en la piel de un cocinero, y lo consiguió.

Su continua inquietud le llevó a crar el Aula de Cocina  con la finalidad de crear un centro difusor de la cultura culinaria de Cantabria. en el que se imparten cursos de cocina, catas de productos y se realizan presentaciones. Quiere compartir su saber.

   En enero de 2011 abrió  el restaurante La casona del Judío, un negocio con mucho encanto y una gran propuesta  culinaria en Santander capital. Es un restaurante donde destacan la calidad de sus materias primas y las elaboraciones de la cocina de siempre.

Además de destacar dentro de la cocina y satisfacer los paladares de sus comensales, Jesús Sánchez editó en 2009 su propio libro, “Cocina del Cantábrico”, y ha participado en numerosas guías y reseñas culinarias de otros autores, como en Tribulli, una obra tributo a El Bulli. Lo que le ha convertido en una referencia regional en el sector gastronómico.

Jesús Sánchez ha grabado programas de tv para Canal Cocina, también ha dirigido un espacio  durante 2 años en Radio Nacional de España, radio 5 todo noticias llamado Comer de Oído. Es ademas miembro de la asociación internacional Slow Food.

 Jesús  puede darnos sus peculiares claves del éxito, una visión desde el punto de vista de un cocinero-propietario muy sabrosa.